Crean innovador helado a partir de hojas y tallos de betarraga

¿Qué pasa con las hojas y tallos de una betarraga después de que se utiliza su raíz? En muchos casos, terminan como residuos. Un equipo de investigadores y estudiantes de la Universidad Autónoma de Chile está trabajando para cambiar ese destino y convertirlos en un alimento innovador: un helado. La iniciativa “Sabor Circular: Innovación Alimentaria …